|
Libreville, Gabon
(Gabonpage) - Ancien élève au collège
évangélique de Melen dans la banlieue sud de
Libreville, Serge Pambo a investi le monde de la
cuisine et excelle aujourd’hui chez Franck Stitt
l’un des 10 meilleurs cuisiniers américains basé
à Birmingham, 2ème plus grande ville de l’Etat
d’Alabama. Itinéraire d’un petit gabonais en
voie de réaliser le rêve américain.
 Dans
un long couloir d’une cuisine du restaurateur
Franck Stit, un jeune garçon plein de vigueur et
de vie, le pas alerte, les cheveux au style
rasta, passionné ... C’est Serge Pambo. A 36
ans, ce jeune natif de Libreville excelle dans
l’art culinaire. Un cas plutôt exceptionnel car
les gabonais ont peu d’égare pour ce métier
quasi rétrograde. La passion des jeunes gabonais
c’est travailler en costume cravate dans un
luxueux bureau climatisé, un coffre fort au bas
du bureau et des véhicules 4X4 à disposition
pour les virés nocturnes.
Serge aurait probablement souhaité un tel
confort mais son rêve était très fort. Devenir
cuisinier. Un fantasme fou qu’il fallait
partager et admettre à ses parents, son
entourage bref…ses proches.
A Libreville le jeune adolescent ne pouvait
réaliser son rêve. L’obtention du baccalauréat
au collège de Melen en 1997 lui donne espoir. Il
s’envole la même année pour la France.
Serge pose ses valises à dans la Seine et Marne
précisément dans la ville de Meaux. C’est au
Domaine du Gue à Tresmes qu’il fait son
apprentissage de la cuisine. A sa sortie d’école
Serge fait ses armes chez les plus grands de la
restauration française.
Il a travaillé au Napoléon 3 et dans le groupe
Flo. Le jeune gabonais a aussi officié
(2003-2005) au célèbre restaurant La suite dans
le 8ème arrondissement de Paris pour Cathy et
David Guetta avec pour chef cuisinier Cyril
Lignac, un des meilleurs cuisiniers français du
moment.
De l’hexagone, l’ambitieux gabonais a tenté le
rêve américain. Le restaurant Franck Stiik lui a ouvert les
portes depuis 2005. Il affirme n’est pas encore
être millionnaire mais tire une immense
satisfaction de son job et son environnement de
travail.
Cuisinier atypique, Rasta et amoureux de son
art, Serge est aussi futuriste. Il a publié en
2006 Toque Noire - Un Long Chemin Vers La
Cuisine paru aux éditions la Bruyère.
Vainqueur de la 1ère édition du concours de
dessert de Congis (ville de seine et marne) avec
la glace à la bière il a écrit plusieurs
articles de cuisine pour le célèbre magazine
afro-antillais Cité black.
En attendant la sortie de son prochain livre
pour 2009 Serge Pambo, adepte de yoga fourmille
des projets. Son second aujourd’hui c’est
d’ouvrir un restaurant au Gabon pour une
clientèle exigeante.
Pour contacter Serge :
BOTTEGA 2242 HIGHLAND AVE
SOUTH BIRMINGHAM ALABAMA 35205
E-mail!:
pamboland14@hotmail.com
Martin Safou |
Imprimer